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cremige Gemüsesuppe - ein Basisrezept

Juni 11, 2019

Dieses Rezept für eine cremige Gemüsesuppe lässt sich individuell abwandeln und ist somit eines meiner Basis-Suppen-Rezepte. Egal ob Karotten, Erbsen, Paprika oder wie in diesem Fall: Brokkoli. Die Grundzutaten bleiben, während die verwendete Gemüsesorte nach Lust und Laune variieren kann. Klingt super, oder?
Durch den wechselnden Einsatz verschiedener Gewürze lässt sich das Rezept zusätzlich in die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen abschmecken und kommt, sowohl warm als auch kalt, immer wieder gerne auf den Tisch.
Viel Spaß beim ausprobieren der variantenreichen Cremesuppe!

ZUTATEN (Für 4 Personen als Hauptspeise)
Suppenbasis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Karotte
  • 30 g Knollensellerie
  • 2 EL Raps- oder Olivenöl
  • 1 l Gemüsebrühe/ -fond
  • 250 ml Kokosmilch ( Alternativ: saure Sahne, süße Sahne., Schmand oder pflanzliche Sahnealternative (z.B. Cashew-Sahne))
  • 1-2 Prisen Salz
  • Optional: Pfeffer, Curry, Cayennepfeffer, Paprikapulver (edelsüß); frische Kräuter
+ Gemüsesorte nach Wunsch:
  • 500 g Brokkoli / Blumenkohl / Erbsen / Paprika / Champignons,...
  • oder 700 g Kartoffeln / Süßkartoffeln

ZUBEREITUNG
  1. Alle Gemüse für die Suppenbasis (inkl. Zwiebel und Knoblauchzehen) putzen und in Stücke schneiden.
  2. Das Gemüse in Öl anbraten und leicht bräunen lassen.
  3. In dieser Zeit die gewünschte Gemüsesorte für die Suppenvariation putzen, bei Bedarf schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  4. Gemüse mit zur Suppenbasis geben und 2-3 Minuten mit anbraten. Nach Wunsch etwas Salz und weitere Gewürze hinzufügen.
  5. Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse schön gar ist.
  6. Je nach Wunsch Kokosmilch, süße/ saure Sahne, pflanzliche Sahnealternative,... dazugeben.
  7. Suppe pürieren, nochmals abschmecken und nach Bedarf etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe oder warmes Wasser) ergänzen.
  8. Fertige Cremesuppe in Suppentellern anrichten und frischen Kräutern/ Gemüsewürfeln als Topping servieren. Guten Appetit!

Gerne hast du die Möglichkeit, deine Kreation zu teilen. Z.B. auf Instagram unter Verwendung des Hashtags " ernaehrungluxemburger ". Ich bin gespannt und freue mich darauf, eure Suppen-Varianten zu bestaunen! :-)


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