Blog Post

Gesund und Glücklich
Ernährung als Medizin Ein inspirierender Blog für Ernährung G
esundheit & Lebensqualität Abnehmen 

Hirse-Bohnen-Eintopf

Feb. 13, 2019

Dieser nahrhafte Eintopf wärmt von Innen und passt somit perfekt zur aktuell noch kalten Jahreszeit. Gerade im Winter empfinde ich eine wärmende Mahlzeit als eine echte Wohltat. Gleichzeitig ist das Gericht reich an Ballaststoffen, welche mich satt und meinen Bauch beschäftigt halten.
Ein weiterer Vorteil: Bohnen und Hirse sind nicht nur ballaststoffreich sondern gleichzeitig auch super pflanzliche Eisenquellen! Wusstet Ihr, dass sowohl diverse Bohnensorten als auch Hirse auf 100 g mehr Eisen enthalten als Fleisch? Klar, die pflanzliche Form des Eisens kann vom Körper schlechter aufgenommen werden. Ein Unterschied von über 6 g/ 100 g finde ich dennoch beeindrucken.

Kleiner Tipp: In Kombination mit Vitamin C (z.B. aus der Tomatensoße) kann Eisen aus pflanzlichen Quellen, auch Nicht-Hämeisen genannt, wesentlich besser von unserem Körper aufgenommen werden.

ZUTATEN (Für 2 Personen)

  • 80 g Hirse
  • 1 Dose Bohnen-Mix
  • 1 Dose passierte Tomaten
  • 3 Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • frische Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Kurkuma
  • Bei Bedarf: Wasser oder Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
  2. 1/2 EL Ölivenöl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten kurz andünsten.
  3. Bohnen-Mix in einem Sieb abgießen und kurz abspülen.
  4. Hirse, gemeinsam mit den Bohnen, in den Topf dazu geben. Kurz mitdünsten.
  5. Alles mit den passierten Tomaten ablöschen. Bei Bedarf Gemüsebrühe oder Wasser hinzugeben, bis Hirse und Bohnen gut mit Flüssigkeit bedeckt sind.
  6. Hirse-Bohnen-Eintopf für ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
  7. Zum Schluss: 1 EL Olivenöl unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.


Hallo! Schön, dass Du da bist!

Mit "Gesund und Glücklich" möchte ich dich dabei unterstützen, deine Ernährung für dich zu nutzen um (d)ein gesünderes und glücklicheres Leben zu leben. Sehe Gesundheit als einen wertvollen Bestandteil deiner Lebensqualität und Ernährung als eine tolle Möglichkeit, deine Gesundheit zu fördern.

DAS KÖNNTE DICH AUCH INTERESSIEREN

von Lara Luxemburger 06 Juli, 2020
Ein Risotto, ganz ohne Reis! Wie das geht und warum es sich lohnt, dieses Risotto-Rezept auszuprobieren, erfährst Du in diesem Beitrag zum Thema "Rote Linsen wie Reis".
von Lara Luxemburger 18 Juni, 2020
Soulfood darf gesund und lecker sein. Wie das geht, zeigen diese fantastischen Schoko-Brownies mit Zucchini.
Grüner Smoothei mit Spinat
von Lara Luxemburger 10 Juni, 2020
Ein Rezept für ein grünen Smoothie mit Spinat - Gesund und lecker!

Für noch mehr Inspiration

folge mir auch auf Instagram unter @ernaehrungluxemburger
Hier bekommst Du regelmäßig kostenfreie Tipps und Rezepte für Deine körperbewusste Ernährung.

Share by: